sperziebonen koken

 ‘groene’ groente

Wat officieel peulvruchten zijn, noemen wij niet altijd zo.  Dat komt omdat de gezondheidseffecten van bepaalde peulvruchten zoals sperziebonen, doperwten en pinda’s vrijwel het zelfde zijn als in groente en noten. Sperziebonen koken en eten zijn ook goed voor de gezondheid omdat ze veel voedingsstoffen en vezels bevatten, maar meteen ook een groente met weinig calorieën. Sperziebonen koken en eten helpt ook het LDL-cholesterol te verlagen. Dat is dan weer goed voor de bloedvaten.

sperziebonen koken

Natuurlijke gifstoffen

In sperziebonen zitten niet alleen vitamines, maar ook natuurlijke gifstoffen die gevaarlijk voor de gezondheid kunnen zijn. De natuurlijke gifstoffen kun je in kleine hoeveelheden terug vinden in de meeste groenten, kruiden en schimmels. Sperziebonen koken zorgt dat de natuurlijke gifstoffen gedood worden. Het eten van rauwe sperziebonen wordt hierdoor dan ook afgeraden, dus eerst even de sperziebonen koken.

Wanneer in de winkel

Sperziebonen, ook wel slabonen genoemd, zijn groene boontjes die in vele recepten gebruikt kunnen worden. De echte Hollandse sperziebonen liggen in de lente, zomer en herfst in de winkel. Een deel van de oogst verwerken fabrikanten in blik of in de diepvries zodat de sperziebonen het hele jaar verkrijgbaar zijn. Sperziebonen koken, af laten koelen voor in een salade is een echte aanrader.

sperziebonen koken

Internationale sperziebonen

Sperziebonen hebben een lage klimaatbelasting nodig en worden daarom in kasten geteeld of geïmporteerd per vrachtwagen vanuit Spanje of Marokko. Zo exporteert Egypte en Kenia ook sperziebonen, maar hiervan is de milieubelasting dan ook het hoogst.

Houdbaarheid

de houdbaarheid van sperziebonen hangt af van waar en hoe je ze bewaart. De voorkeur gaat uit naar een donkere koele plek. Op deze manier blijven de bonen tot wel vier dagen goed. De meest voorkomende manier om sperziebonen te bewaren is in de koelkast. Echter blijven de sperziebonen tot twee dagen houdbaar in de koelkast.Het is belangrijk dat de sperziebonen er egaal groen uit ziet, zonder oneffenheden. Wil je sperziebonen koken en ben je niet zeker of ze nog wel goed zijn? Dit kun je heel makkelijk testen. Dit doe je door een boontje door midden te breken. Wanneer je een ‘knak’ hoort, weet je dat de sperziebonen nog lekker vers is om te koken en om te gebruiken bij vele recepten. Bij vries en blik sperziebonen kun je op de verpakking de houdbaarheidsdatum vinden.

Het schoonmaken 

Voordat je de sperziebonen wilt koken, moeten we ze natuurlijk wel eerst goed schoonmaken. Was de sperziebonen in schoon, koel badje van water. Spoel ze vervolgens nog een goed af onder koel stromend water. Breek de eindjes van de boontjes af terwijl je de boontjes wast. Laat de boontjes vervolgens heel, of breek ze door midden. Zorg dat de lengtes ongeveer even lang zijn zodat de sperziebonen geleidelijk aan kunnen koken.

sperziebonen koken           sperziebonen koken

Sperziebonen koken

Sperziebonen koken, stomen of in de magnetron, het zijn populaire manieren om de bonen klaar te maken. Door de bonen te roerbakken krijg je de beste kwaliteit boon. Maar welke methode je ook gebruikt met sperziebonen koken, onthoudt dat je verse sperziebonen kookt met zo weinig mogelijk water. Hoe minder sperziebonen en water in de pan, hoe sneller het kookt en hoe beter het smaakt.Als je meer dan vierhonderd gram bonen wilt koken, gebruik dan meerdere pannen.

Koken of blancheren

De sperziebonen blancheren, in tegenstelling tot sperziebonen koken krijg je met blancheren een knapperige textuur. Dit betekend dat de bonen een aantal seconden of minuten in kokend water gedompeld worden. Hierna worden de bonen in ijswater gedompeld. Op deze manier je sperziebonen bereiden zorgt ervoor dat de kleur goed blijft en dat de boontjes lekker knapperig zijn omdat ze niet volledig gekookt zijn.
Hoe te blancheren: in een grote pan, op een niet te hoog vuur, breng het water rustig aan de kook. Voeg de schoongemaakte en gebroken boontjes toe en kook, zonder deksel, vier tot vijf minuten of tot ze krokant zijn (hier kun je het beste zelf mee experimenteren, wat jij de juiste gaarheid vindt). Plaats vervolgens de sperziebonen in een vergiet en dompel de boontjes in ijs koud water om de temperatuur naar beneden te brengen. Een regel in de keuken is dat je de sperziebonen net zo lang in ijs koud water laat als in kokend water. Je kan hier een stoommandje voor gebruiken.

sperziebonen koken

Stomen 

Bij het stomen van sperziebonen worden de boontjes gekookt door de hitte van de stoom die van het kokend water af komt. Dit is dan ook een gezondere manier in vergelijking met het koken van de boontjes. Door het stomen blijven er meer vitamine bewaard, en het is ook nog smaakvoller!
Hoe stoom je sperziebonen: om de boontjes te stomen plaats je de boontjes in het stoommandje, in de pan. Voeg een laagje water toe van ongeveer een centimeter. Breng het water vervolgens aan de kook en sluit de pan goed. Zorg dat het vuur niet te hoog staat. Het duurt vervolgens zo’n drie tot vijf minuten tot ze bijtgaar zijn.

In de magnetron 

Hoe te breiden in de magnetron: plaats de schoongemaakte bonen in een magnetronbestendigde kom. Voeg ongeveer twee eetlepels water toe. Bedek de kom met plastic folie en laat een klein hoekje open. LET OP: als je de kom volledig afsluit met het plastic folie zal het folie door de hitte krimpen en krullen. Zet de magnetron hoog voor ongeveer drie tot vier minuten (experimenteer zelf met de tijd om de gewenste bijtgare boontjes te krijgen). Al is het wel wat moeilijker om alle sperziebonen nauwkeurig op een gaarheid te krijgen in de magnetron.

Het koken van sperziebonen

Neem een ruime pan en voeg daar maximaal 400 gram sperziebonen aan toe, zorg dat de boontjes net onder koud water staan. Breng vervolgens het water met de boontjes rustig op een matig vuurtje aan de kook en laat dit ongeveer zo’n vijftien a twintig minuten door koken. Voeg een scheutje zout toe om extra smaak aan te brengen. Controleer na ongeveer een minuut of tien of de boontjes al gaar zijn, de kookduur is vaak afhankelijk van de grootte van de bonen. Het controleren kun je doen door met een vork te prikken, of gewoon even proeven. Als je wilt gaan wokken kun je de sperziebonen het beste een stuk korter koken. Voor een heerlijke, knapperige boon laat je ze ongeveer zo’n vier minuten koken.

sperziebonen koken

Hier beneden hebben wij 2 heerlijk verrassende recepten op een rij gezet om een kleine indicatie te geven van welke gerechten allemaal mogelijk zijn met deze voedzame bonen. Maak een lekker voedzaam avondmaal klaar in no-time. Van gehakt met aardappeltjes en sperziebonen in de oven tot een voortreffelijke spaghetti met vis en boontjes. Sperziebonen kun je op vele manieren klaarmaken en combineren, hier een TOP 5 van de meest verrassend lekkere recepten met sperziebonen

 

Recepten

Ovenschotel met gehakt en sperziebonen
Een smakelijk recept voor 3 personen

boodschappenlijstje:
1 bakje champignons, schoongemaakt en in partjes
1 ui, fijngesnipperd
1 theelepel sambal
300 g rundergehakt (of half om half)
1 teentje knoflook
450 g voorgekookte aardappelschijfjes
2 eieren
400 g sperziebonen
100 ml slagroom

sperziebonen koken

Verwarm de over op 180 graden C. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de knoflook even kort aan. Voeg vervolgens het gehakt toe, gehaktkruiden en een theelepel sambal (of meer naar wens). Bak het gehakt lekker bruin en voeg halverwege de champignons en de gesnipperde ui toe. Maak ondertussen de sperziebonen schoon, en voeg ze toe aan een pan met ruim kokend water. Laat de sperziebonen ongeveer 4 a 5 minuten koken, ze mogen namelijk nog niet helemaal gaar zijn. Voeg hier eventueel zout aan toe. Klop de eieren met de slagroom en breng het op smaak met zout en peper. Vet vervolgens een grote ovenschaal in en verdeel het gehakt over de bodem. Verdeel vervolgens de sperziebonen over het gehakt. Bovenop de voorgekookte sperziebonen verdeel je de voorgekookte aardappelschijfjes met als topping het slagroom mengsel, verdeel dat gelijkmatig over de aardappelschijfjes. Plaats de overschotel in de over voor ongeveer 30 a 35 minuten en klaar is Kees… smakelijk eten!

 

Romige sperziebonen met balletjes
voortreffelijk gerecht voor 4 personen

sperziebonen koken

boodschappenlijstje:
1 pak sperziebonen (450 g)
1 kilo vastkokende aardappelen, geschild en in partjes
500 g rundergehakt
125 ml creme fraiche (1 bekertje)
2 eetlepels gedroogde dille
25 g margarine

Breng de aardappels aan de kook in ruim water. Laat de aardappels met de deksel erop zo’n 20 minuten koken. Voeg een scheutje zout toe. Giet de aardappels af en houd ze warm. Voeg 1 theelepel zout en vers gemalen peper naar smaak toe aan het gehakt. Kneed er vervolgens gelijke balletjes van. Verhit de boter in de pan en bak hier de gehaktballetjes in ongeveer 10 minuten op middelmatig vuur bruin gaar. Neem de balletjes vervolgens uit de pan en houd ze warm. Voeg 450 gram sperziebonen toe in het bakvet van de gehaktballetjes en schep dit gedurende 4 minute goed om op een middel hoog vuurtje. Voeg de dille en creme fraiche toe en roer het geheel goed. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Smakelijk eten!

Naast deze twee heerlijke recepten hebben wij ook een top 5 gemaakt van de meest populaire culinaire hoogstandjes met sperziebonen. Van een verrassend lekkere pasta tot wok gerecht, je ziet het allemaal terug in onze top 5! Top 5 recepten met sperziebonen

 

Tip:

Voeg heerlijke knapperige sperzieboontjes met kip en tomaat toe aan je Chili con Carne, dit geeft net dat extra beetje smaak aan een snel en vitaminerijk gerecht. Klik hier en ontdek de wereld van Chili con Carne. De lekkerste gerechten, Chili snacks en Chili en afvallen.

Comments are closed.